L’Ancienne Brasserie Du Cardinal de Fribourg, Suisse, fut créée en 1788 par François Piller. Propriétaire de l’auberge «Zum Lachs», située près de la Porte de Berne à Fribourg, il décide de faire construire une brasserie pour son fils, fraîchement diplômé maître brasseur bavarois. François Piller fait ainsi figure de précurseur, car jusque-là, seules les paysannes, puis les moines, brassaient la bière, avec les céréales récoltées.
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De 1802 à 1877, la brasserie de Fribourg change de propriétaires plusieurs fois, avant d’être reprise par Paul-Alcide Blancpain. Il permet à la brasserie de faire un bond en avant commercialement et l’accompagne tout au long du développement de l’industrie brassicole naissante. La brasserie est primée pour son art du brassage, dans plusieurs expositions renommées.
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En 1890, pour la première fois, un évêque de Fribourg est nommé cardinal par le Pape. Afin de marquer la solennité de cette nomination, la Brasserie Blancpain brasse une bière de fête, la Cardinal. Celle-ci rencontre un grand succès et Paul Blancpain décide de donner le nom de cette bière exceptionnelle à sa brasserie: Brasserie du Cardinal.
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En 1904, la brasserie déménage de la vieille ville de Fribourg vers un site proche de la gare, sans jamais interrompre sa production. Entre-temps, la bière Cardinal est devenue une véritable institution, un élément de l’identité fribourgeoise, à l’image du chocolat ou du Gruyère.
En 1970, la Brasserie du Cardinal s’associe à d’autres brasseries, pour former la Sibra Holding. L’ensemble fut repris par la Feldschlösschen-Hürlimann-Holding en 1996.
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Le 22 juin 2011, Cardinal met en bouteille sa dernière bière à Fribourg, et la production de Cardinal est transférée de Fribourg à Rheinfelden.
La Ville et l’Etat de Fribourg reprenant le terrain, bien situé. L’équipe de vente déménage à Villars-sur-Glâne, et le site logistique de Givisiez est développé. Enfin, la marque nationale Cardinal continue son développement, forte d’une présence à Fribourg et dans le reste de la Suisse.
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Les 53000 m2 sont maintenant occupés par le Musée de la Bière Cardinal, et la blueFACTORY, un parc technologique stimulant pour tout le canton. Hébergeant start-ups et entreprises pour dynamiser la région, tout en s’intégrant parfaitement dans la ville.
Je tiens à remercier la blueFACTORY pour m’avoir autorisé à photographier librement cet incroyable morceau d’histoire.
J’espère que vous avez apprécié mes photos et serez content d’en savoir un peu plus sur l’histoire de l’ancienne Brasserie du Cardinal de Fribourg.
Profitez bien de la photographie, de l’exploration urbaine, et soyez prudent!
NOTE IMPORTANTE:
L’exploration urbaine de lieux privés peut être dangereuse et illégale. Nous ne vous encourageons pas à les explorer sans permission.
